Spaghetti med rostade tomater och parmesanost - Recept från matkasse.se

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader. Koka även upp lättsaltat vatten till pastakoket.
2. Klyfta 1 rödlök och skär 1/2 zucchini i grova bitar. Lägg lök, zucchini, 500 g körsbärstomater och 4 vitlöksklyftor (hela) i en smord ugnsform. Strö över 1 tsk salt. Ringla över olivolja och tillaga i övre delen av ugnen 20-25 min.
3. Grovriv 125 g parmesanost och ställ åt sidan.
4. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Fräs 1 burk svarta bönor (sköljda och avrunna) 2-3 min. Tillsätt 1 vitlöksklyfta (pressad) och lite chili flakes. Fräs i ytterligare 2 min.
5. Koka 360 g spaghetti enligt anvisning på förpackningen.
6. Ta upp de rostade vitlöksklyftorna från ugnsgrönsakerna och mosa med en sked. Vänd tillbaka vitlöksmoset i ugnsformen med grönsakerna och blanda ordentligt.
7. Blanda nykokt spaghetti med ugnsgrönsakerna. Ringla över 3 msk olivolja och toppa med 1/2 förp färsk bladpersilja, 1/2 förp krutonger och parmesanost.
8. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.