Bönbiffar med mangosalsa och limeyoghurt - Recept från matkasse.se
40-50
4
Svårighetsgrad: Medel
Bönbiffar med mangosalsa och limeyoghurt recept
Receptet kommer från Linas Matkasse.
Du behöver:
- 250 g couscous
- 1 st gul lök
- 2 förp kidneybönor
- 1 st lime
- 1 förp frusen mango
- 2 dl matyoghurt
- 2 st morötter
- 1/2 förp mynta
- 1 liten påse ruccola
- 1/2 rödlök
- 2 st tomater
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 ägg
- 1- 2 tsk chili flakes
- 2 tsk curry
- 2 tsk malen koriander
- 1 - 1 1/2 dl ströbröd
- olivolja
- salt
- socker
Gör så här:
- Limeyohurt: rör ner 2 dl matyoghurt, finrivet skal av 1 lime och 2 krm salt i en liten skål.
- Mangosalsa: finhacka 1/2 rödlök och 1/2 frp mynta. Tärna 2 tomater. Lägg allt i en skål och blanda ner 1 ask mango (tinad), pressad saft av den använda limen, 1/2 tsk chili flakes, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk socker.
- Koka 250 g couscous enligt förpackningen.
- Bönbiffar: skala och grovriv 2 morötter och 1 gul lök. Häll av och skölj 2 förp kidneybönor. Lägg allt i en mixerbunke. Tillsätt 2 vilöksklyftor (pressade), 1 dl ströbröd, 1 tsk salt, 1 tsk chili flakes, 2 tsk curry, 2 tsk malen koriander och 1 ägg. Mixa slätt med en stavmixer. Forma till 8 biffar.
- Häll lite ströbröd på en tallrik. Vänd biffarna i ströbrödet.
- Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekpanna. Stek biffarna i omgångar, 3-4 minuter på varje sida, eller tills de fått fin yta.
- Servera bönbiffar med limeyoghurt, mangosalsa, couscous och 1 påse ruccula (sköljd).
middagstips - matkasse.se
middagstips
