Bönbiffar med mangosalsa och limeyoghurt - Recept från matkasse.se

Gör så här:

1. Limeyohurt: rör ner 2 dl matyoghurt, finrivet skal av 1 lime och 2 krm salt i en liten skål.
2. Mangosalsa: finhacka 1/2 rödlök och 1/2 frp mynta. Tärna 2 tomater. Lägg allt i en skål och blanda ner 1 ask mango (tinad), pressad saft av den använda limen, 1/2 tsk chili flakes, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk socker.
3. Koka 250 g couscous enligt förpackningen.
4. Bönbiffar: skala och grovriv 2 morötter och 1 gul lök. Häll av och skölj 2 förp kidneybönor. Lägg allt i en mixerbunke. Tillsätt 2 vilöksklyftor (pressade), 1 dl ströbröd, 1 tsk salt, 1 tsk chili flakes, 2 tsk curry, 2 tsk malen koriander och 1 ägg. Mixa slätt med en stavmixer. Forma till 8 biffar.
5. Häll lite ströbröd på en tallrik. Vänd biffarna i ströbrödet.
6. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekpanna. Stek biffarna i omgångar, 3-4 minuter på varje sida, eller tills de fått fin yta.
7. Servera bönbiffar med limeyoghurt, mangosalsa, couscous och 1 påse ruccula (sköljd).