Etiopiska "Injeras" med blandade tillbehör - Recept från matkasse.se

Gör så här:

1. Injeras (bunke): Vispa ihop 2 1/2 dl teffmjöl, 1 dl vetemjöl,2 ägg, 2 dl gräddfil, 1 1/2 dl vatten, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 3 msk neutral olja.
2. Gryta: Skala och skär 2 bakpotatisar i 2 cm stora bitar och koka dem mjuka, ca 12 min. Låt 1 pf haricot verts koka med de sista 3 min. Häll av vattnet.
3. Potatiskryddning: Blanda 4 msk neutral olja, 3 msk tomatpuré, 2 tsk chilipulver, 2 tsk paprikapulver, 1/2 tsk cayennepeppar och 1/2 tsk salt i skålen.
4. Spenat: Smält 1 msk smör i pannan. Fräs 1 fp tinad bladspenat,1 burk sesamfrö, 1/2 tsk salt, 2 krm svartpeppar och 3 stora pressade vitlöksklyftor på medelvärme i 5 min. Lägg åt sidan i en skål med lock.
5. Under tiden: Blanda 1 fp avrunna röda linser och potatsikryddningen i kastrullen med potatis och haricot verts. Låt fräsa på medelvärme i ca 2 min. Låt stå med lock.
6. Injeras (stekpanna): Smält 1 msk smör och häll ca 1 1/2 dl smet i stekpannan. Stek på medelhög värme ca 30sek/sida. Tillsätt ytterligare 1 msk smör efter halva smeten.
7. Grönsaker: Halvera 1 fp körsbärstomater. Blanda med 1 msk neutral olja, 1/2 msk vitvinsvinäger och 1 krm salt i skålen.
8. Ta fram 250 g keso. Ställ fram alla tillbehör och låt var och en fylla sina injeras.