Falafel med avokado- och fetaoströra och passionsfruktssallad - Recept från matkasse.se

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Falafelsmet (bunke + stavmixer) Hacka 100 g rödlök. Blanda hälften av rödlöken, 2 fp avrunna kikärtor (760 gr), 1 kruka grovhackad persilja och 2 pressade vitlöksklyftor i bunken. Mixa smeten halvgrovt. Blanda ner 2 msk majsstärkelse, 1/2 msk spiskummin, 1/2 msk paprikapulver, 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
3. Falafel (ugnsplåt + bakplåtspapper): Forma 24st bollar och lägg på plåten. Pensla över 1-2 msk olivolja. Stek högt i ugnen i ca 20 min.
4. Koka valfritt gryn (gärna quinoa) till 4 personer.
5. Röra (skål): Mosa 1 avocado med en gaffel i skålen. Blanda med resten av rödlöken, 1/2 fp fetaost, 1 dl gräddfil, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar.
6. Sallad (skål): Strimla spetskålen. Skala och skär morötter i långa strimlor. Blanda i skålen. Gröp ur passionsfrukterna ner i skålen och blanda ner 1/2 fp rostade solroskärnor. Ringla över 2 msk olivolja, 1 1/2 msk vitvinsvinäger, 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
7. Servera falaflarna med grynen, såsen och salladen.