Indisk Cashewnöts Curry - Recept från matkasse.se

Gör så här:

1. Värm ugnen till 250°C.
2. Finhacka gul lök och lägg i en mixerbunke tillsammans med , pressad vitlök, cashewnötter, tomatpuré, spiskummin, sambal oelek, malen ingefära, curry malen koriander och salt. Med en stavmixer mixa ingredienserna till en smet.
3. Finhacka gul lök. I en stekgryta Hetta upp lite olivolja och fräs löken i ca 1 min. Tillsätt curry smeten och fräs allt i ca 2 min. Blanda ner kokosmjölk, vatten, grönsaksbuljong och honung. Låt sjuda i ca 10 min. Tillsätt salt till din smak.
4. Grovhacka koriander. Tillsätt den rostade blomkåleni curryn och toppa med koriander och cashewnötter. Servera med pitabröd.