Kalkonfilé med tomatbulgur - Recept från matkasse.se
35
2
Svårighetsgrad: Enkel
Kalkonfilé med tomatbulgur recept
Kalkonfilé med tomatbulgur – en spännande, smakrik och fräsch rätt och den goda, krispiga hasselnötsdukkah tillsammans med vitlöksyoghurt sätter pricken över i:et. Fungerar förstås lika bra att ersätta med kyckling eller något vegetariskt alternativ.
Receptet kommer från Linas Matkasse.
Du behöver:
-
Tomatbulgur
- 1 st bananschalottenlök
- 2 st tomater
- ½ tsk spiskummin
- ½ tsk malen koriander
- 125 g bulgur
- ½ msk olivolja
- 1 msk tomatpuré
- ½ msk vitvinsvinäger
- 2 ½ dl vatten
- ½ tärning kycklingbuljon
- 2 krm socker
- salt Hasselnötsdukkah
- ½ förp hasselnötter
- ½ tsk spiskummin
- ½ tsk malen koriander
- salt
- svartpeppar Kalkonfilé
- 300 g kalkonfilé
- 2 krm salt
- svartpeppar
- olivolja Rostad vitlöksyoghurt
- 1 dl matyoghurt
- 1/2 msk olivolja
- ½ klyfta vitlök
- 1 krm salt
- svartpeppar Till servering
- ½ förp ruccola
Gör så här:
- Tomatbulgur: Finhacka bananschalottenlök och grovhacka tomater. Hetta upp olivolja i en stekgryta. Fräs löken mjuk på medelvärme, 4-5 min. Tillsätt hackade tomater, spiskummin, malen koriander och tomatpuré. Sjud 4-5 min.
- Tillsätt bulgur, vitvinsvinäger, vatten smulad kycklingbuljong, socker och lite salt. Sjud 8-10 min, eller tills bulgurn är klar. Rör om med jämna mellanrum. Smaka av med lite salt.
- Hasselnötsdukkah: Hetta upp en stekpanna utan stekfett. Rosta hasselnötter, spiskummin, malen koriander, lite salt och nymald svartpeppar ca 1 min under omrörning, tills nötterna är gyllenbruna men inte brända. Torka ur och spara pannan.
- Kalkonfilé: Skär kalkonfilé i 2 cm tjocka skivor och krydda med salt och lite svartpeppar. Hetta upp lite olivolja i den använda stekpannan och stek kalkonen 3-4 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°).
- Rostad vitlöksyohurt: Hetta upp lite olivolja i en liten kastrull. Pressa i vitlök och värm tills den börjar få färg. Häll över i en liten skål och blanda ner matyoghurt, salt och lite nymald svartpeppar.
- Servera stekt kalkonfilé med tomatbulgur och rostad vitlöksyoghurt. Toppa med hasselnötsdukkah och ruccola.
middagstips - matkasse.se
middagstips
