Kyckling med gremolata och bulgursallad - Recept från matkasse.se

Gör så här:

1. Värm ugnen till 250 grader.
2. Gnid in 1 förp kycklinglår med 2 tsk salt, gnugga ordentligt på skinnet. Lägg i en ugnssäker form och rosta mitt i ugnen 10 min.
3. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader. Häll 1 dl vatten över kycklingen och fortsätt rosta 15-20 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 82°C). Ös vätskan i botten på plåten över kycklingen några gånger under tillagningstiden.
4. Koka 2 1/2 dl bulgur enligt anvisning på förpackningen.
5. Fetaostyoghurt: Smula sönder 1/2 fetaost och lägg i en liten skål. Blanda ner 1 burk grekisk yoghurt (150 g). Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
6. Gremolata: Finhacka 1/2 knippe bladpersilja och 1 vitlöksklyfta. Lägg på ett fat och blanda med finrivet skal från 1 citron.
7. Tärna 2 röda tomater (2x2 cm) och kvarta 1 förp gula cocktailtomater. Skär 1 rödlök i tunna skivor. Grovhacka 1/2 knippe bladpersilja och finhacka 1/2 kruka oregano. Lägg allt i en rymlig skål eller bunke tillsammans med 1 ask babyspenat.
8. Vänd ner kokt bulgur i bunken och smaka av med olivolja, pressad saft från den använda citronen, salt och nymald svartpeppar.
9. Vänd den rostade kycklingen i gremolata. Servera med ljummen bulgursallad och fetaostyoghurt.