Lågtempererad lax med brynt soyasmör - Recept från matkasse.se
30
4
Svårighetsgrad: Enkel
Lågtempererad lax med brynt soyasmör recept
Lågtempererad lax med brynt soyasmör – en rätt som passar i en bättre restaurangmeny! Det krävs varken tid eller mycket arbete för att servera den här rätten. Enbart en varsam behandling av laxen och kärlek till att göra den goda såsen, som är ljuvlig.
Till det kommer de frästa grönsakerna och på under en halvtimma serveras en god, väl balanserad middag med fina smaker och som även passar fint att serveras som en helgmiddag.
Receptet kommer från Linas Matkasse.
Du behöver:
- 1 bit ingefära
- 500 g laxfilé
- 1 st broccoli
- 300 g jasminris
- 1 st lime
- 320 g pak soi
- 2 msk svarta sesamfrön
- 1 förp mynta
- 25 g smör
- 2 msk neutral olja
- 1 dl japansk soja
- 1 dl vatten
- 1 tsk sambal oelek
- 1 msk socker
Gör så här:
- Värm ugnen till 100 grader.
- Skär lax i 5 x 5 cm stora bitar. Lägg laxen i en ugnsform med bakplåtspapper. Stick en termometer i en av bitarna. Tillaga mitt i ugnen tills laxen har en innertemperatur på 48°C, 20-25 min. (Se tips!). Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.
- Frästa grönsaker:Skär broccoli i små buketter och skiva stammen tunt. Klyfta pak soi på längden. Hetta upp lite neutral olja i en rymlig stekpanna. Fräs broccoli och pak soi på hög värme 4-5 min.
- Brynt sojasmör: Skala och finriv ingefära (ca 2 msk). Skölj limen noga i ljummet vatten. Smält smör i en liten kastrull på medelhög värme. När smöret "tystnar" börjar det brynas, vispa då hela tiden så att det inte bränns. När det fått en gyllenbrun färg är det klart. Tillsätt japansk soja, vatten, sambal oelek, socker, ingefära, finrivet limeskal och pressad saft. Koka ihop 1-2 min under omrörning.
- Lägg upp de stekta grönsakerna på ett fat och fördela laxen ovanpå. Ringla över brynt sojasmör och strö över sesamfrön och myntablad. Servera med jasminris.
middagstips - matkasse.se
middagstips
