Laxpasta med pesto - Recept från matkasse.se

Name: Laxpasta med pesto
Total time: 25 min

Laxpasta med pesto recept

Laxpasta – ett enkelt och lättlagat recept med goda smaker med både lite sting och ”crunch” i.

Det är befriande att få blanda ihop alla ingredienser och särskilt när alla smaker och ingredienser tillsammans blir så gott och smakrikt. Och nyttigt!

Kategorier:

Vardagsmiddag

Huvudrätter

Pasta

Lax

Middagsfrid

Receptet kommer från Middagsfrid.

Annons:

Du behöver:

1 fp jordnötter, ca 100 g
1⁄2 dl + 2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1⁄2 tsk honung
2 krm sambal oelek
350 g gnocchipasta
ca 500 g laxfilé
1 zucchini
1 fp kålmix, rödkål/grönkål (ca 325 g)
1 fp pesto, 200 g
200 g tomater, 2-3 st

Gör så här:

Pasta (kastrull): Koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i kastrullen.
Jordnötskross (skål): Finhacka 1 fp jordnötter (100 g). Blanda nötterna med 1⁄2 dl olivolja, 1 pressad vilöksklyfta, 1⁄2 tsk honung, 2 krm salt, 2 krm svartpeppar och 2 krm sambal oelek i skålen.
Koka 350 g gnocchipasta enligt anvisningarna på förpackningen.
Laxpasta (traktörpanna): Skär ca 500 g laxfilé i 3 cm bitar. Skär 1 zucchini i 2 cm tärningar. Hetta upp pannan med 2 msk olivolja. Fräs 1 fp kålmix rödkål/grönkål (325 g), zucchinin, 2 krm salt och 2 krm svartpeppar på hög värme i 2 min. Lägg i laxen och stek ytterligare ca 3 min.
Blanda pastan med 1 fp pesto (200 g), laxen och de frästa grönsakerna.
Skär 200 g tomater (2–3 st) klyftor.
Servera pastan toppad med jordnötskrosset och tomaterna.