Mjuk pepparkaka - Recept från matkasse.se

Name: Mjuk pepparkaka
Total time: 90 min

Svårighetsgrad: Medel

Mjuk pepparkaka recept

Mjuk pepparkaka med brynt smörkräm- ett verkligt gott recept till mysiga fikastunder i jultider. Pepparkakssmeten innehåller också creme fraiche, rivet äpple och apelsin som gör kakan extra saftig och god. Ett mjukt pepparkaksrecept från ICA som är värt att lägga lite extra tid på – underbart gott!

Kategorier:

Efterrätter

Bakverk

Du behöver:

225 g smör
5 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl brun farin
4 1/2 dl vetemjöl (4,5 dl motsvarar 270 g)
1 msk bakpulver
2 tsk bikarbonat
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1 tsk salt
2 dl crème fraiche
2 dl grovt rivet äpple
1 msk finrivet apelsinskal
smör (till formarna)
Brynt smörkräm:
300 g smör
300 g färskost
400 g florsocker
Garnering:
florsocker
citrusfrukter (t ex clementin, apelsin, grape)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.
Börja med den mjuka pepparkakan. Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg, socker och farinströ pösigt med elvisp, ca 3 minuter.
Blanda alla torra ingredienser. Blanda crème fraichen med äpple och apelsinskal.
Sikta ner den torra blandningen i äggvispet. Tillsätt smöret och crème fraiche-blandningen. Rör till en jämn smet.
Fördela smeten i 2 smorda formar med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 20 bitar).
Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med en provsticka att kakorna är torra i mitten. Ta ut och låt svalna helt.
Brynt smörkräm: Bryn smöret i en kastrull. Låt svalna och ställ att stelna i kylen. Ta ut smöret och låt det bli rumsvarmt. Vispa smör, färskost och florsocker till en slät kräm med elvisp. Fyll krämen på spritspåse.
Montering: Skär kakorna längs med i 2 delar vardera. Skär ev till bottnarna om de är ojämna. Spritsa krämen längs bottnens kanter, ca 2 dl. Stryk sedan ut till ett jämnt lager med en palett. Lägg på en botten och upprepa. Avsluta med att lägga på den sista bottnen. Ställ tårtan i kylen ca 1 timme. Låt resten av smörkrämen stå i rumstemperatur.
Bred resterande smörkräm ovanpå och runt om tårtan, använd gärna en palett. Ställ i kylen fram till servering. Vid servering: Garnera med tunt skurna citrusfrukter. Pudra över florsocker. Servera gärna med hinnfria klyftor av citrusfrukter till.