Morotssoppa med kokosgrädde, ingefära och koriander - Recept från matkasse.se

30
4
Svårighetsgrad: Enkel
Morotssoppa med kokosgrädde, ingefära och koriander

Kategorier:

Vardagsmiddag
Huvudrätter
Vegetariskt
Soppa

"Månadens kasse" från  logga för Linas Matkasse

Ta del av unika erbjudanden!
flexitariankasse

Flexitariankasse

Fågel, fisk och gröna goda middagar!

Du behöver:

  • 800 g morötter
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaks- och 1 st umamibuljong
  • 1 förp kokosgrädde
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 1 ⁄2 msk färsk riven ingefära
  • saft av 1 lime
  • 1 dl creme fraiche
  • strimlad röd chili
  • frusen eller färsk koriander

Gör så här:

  1. Skala och skär moroten i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
  2. Koka grönsakerna mjuka under lock i buljong och hälften av kokosgrädden, cirka 20 minuter.
  3. Mixa soppan slät. Tillsätt andra hälften av kokosgrädden, sambal oelek, ingefära, lime och salt. Värm soppan.
  4. Servera med créme fraiche, chili och koriander.
middagstips - matkasse.se
middagstips