Osttortellini med tomatsås - Recept från matkasse.se

Svårighetsgrad: Enkel

Osttortellini med tomatsås recept

Osttortellini med tomatsås och oliver – men inte nog med det utan även ugnsrostade grönsaker! En härligt god vegetarisk rätt som mättar både mage och ögat. Så mycket smak och det här är en rätt man blir glad av, kul och snabb att laga och inte minst god att äta. Detta är en rätt som kommer att få återkomma med jämna mellanrum på mitt bord. Precis i min smak.

Receptet kommer från Middagsfrid’s Snabba Kassen.

Kategorier:

Vardagsmiddag

Huvudrätter

Pasta

Vegetariskt

Middagsfrid

Receptet kommer från Middagsfrid.

Annons:

Du behöver:

1 aubergine
1 zucchini
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk oregano
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 fp krossade tomater (800g)
1 dl syrad grädde
1 msk buljongpulver eller 1 tärning
1/2 fp körsbärskvisttomater (250 g)
2 fp buffelmozzarella (580g)
2 fp tortellino al formaggi (500 g)
1 fp oliver

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Pasta (kastrull): Koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i kastrullen.
Rostade grönsaker (ugnsplåt + bakplåtspapper): Skär 1 aubergine och 1 zucchini i 2 cm breda tärningar. Blanda grönsakerna, 2 msk olivolja, 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar på plåten. Rosta i mitten av ugnen 15 min.
Krämig tomatsås (kastrull): Skiva 2 vitlöksklyftor. Hetta upp pannan med 1 msk olivolja och fräs vitlöken, 1 msk oregano, 2 msk tomatpuré och 1 tsk sambal oelek på låg värme i 1 min.
Tillsätt 2 fp krossade tomater, 1 dl syrad grädde, 1 msk buljongpulver, och 2 krm salt i kastrullen. Koka upp och sjud på låg värme i 10 min.
Halvera 1/2 fp körsbärskvisttomat. Tärna 2 fp buffelmozzarella.
Koka 2 fp tortellini al formaggi 1 min kortare än vad som står på förpackningen. Häll av vattnet från pastan och lägg tillbaka i kastrullen.
Vänd ner tomatsåsen, tomaterna och 1 fp avrunna oliver och låt det bli varmt i ca 1 min. Toppa med de rostade grönsakerna och mozzarellan.