Rostad majssoppa med bönröra

Rostad majssoppa med bönröra

30
4
Svårighetsgrad: Enkel och snabb
Mustig och god med lite hetta - en ny favoritsoppa!

Kategorier:

Vardagsmiddag
Huvudrätter
Vegetariskt
Soppa
ICA
Receptet kommer från ICA.

Du behöver:

  • 450 g frysta majskorn (går bra med burk också)
  • 1 bakpotatis
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olivolja
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 tsk salt
  • peppar
  • 1/2 kruka koriander
  • Bönröra;
  • 1 förp kokta vita bönor (à 380 g)
  • 2 msk vatten
  • 1/2 msk olivolja
  • 1/2 lime
  • 1 tsk spiskummin
  • 200 g nachos

Gör så här:

  1. Tina majsen.
  2. Skala och skär potatisen i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
  3. Rosta majsen i olivoljan i en kastrull.
  4. Rör i potatis, lök och vitlök i kastrullen. Tillsätt curryn efter någon minut och låt fräsa med. Tillsätt samabal oelek och buljong, låt koka ca 15 minuter. Mixa majsen slät. Tillsätt kokosmjölken och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
  5. Bönröra: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten, olivolja, limesaft och spiskummin. Smaka av med salt och peppar.
  6. Smaka av soppan med resten av limen. Hacka koriandern och strö över soppan. Servera soppan med bönröra och nachos.
middagstips