Sotad lax med fänkåls-beurre blanc - Recept från matkasse.se
40
4
Svårighetsgrad: Medel
Sotad lax med fänkåls-beurre blanc recept
Receptet kommer från Linas Matkasse.
Du behöver:
- 1/2 knippe bladpersilja
- 1 st fänkål
- 1 burk kronärtskockor
- ca 600 g laxfilé
- 500 g morötter
- 500 g palsternacka
- 2 st rödlökar
- 1 st schalottenlök
- 2 st tomater
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 msk honung
- 1 tärning kycklingbuljong
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 msk smör
- olja
- salt
- svartpeppar
Gör så här:
- Värm ugnen till 250 grader.
- Dela palsternacka och morötter på längden. Klyfta 2 rödlökar och fänkålen. Lägg allt på en ugnsplåt. Blanda med vitlöksklyftor (pressade), honung, olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen i 20-25 minuter.
- Fänkåls beurre-blanc: finhacka den andra halvan av fänkålen (ca 150g), schalottenlök och vitlöksklyftorna. Fräs allt i lite smör i en kastrull. Tillsätt vitvinsvinäger, 4 dl vatten och kycklingbuljongen. Låt sjuda 10-15 minuter, eller tills fänkålen är mjuk. Tillsätt smöret och mixa slät med en stavmixer. Smaka av med salt.
- Skär laxfilén i 4 bitar. Krydda med 3/4 tsk salt. Sota fisken i en torr stekpanna 1 min per sida. Lägg över i en ugnsfast form och tillaga klart längst ner i ugnen 5-7 min, eller tills den är klar.
- Ta ut de rostade grönsakerna i ugnen. Klyfta tomaterna. Blanda tomat och kronärtskockorna (avrunnen) med grönsakerna. Rosta allt i övre delen av ugnen ytterligare 5-6 min.
- Grovhacka bladpersiljan och blanda med de rostade grönsakerna. Servera till sotad lax och fänkåls-beurre blanc.
middagstips - matkasse.se
middagstips