Torskrygg med sallad på pak choy - Recept från matkasse.se

Gör så här:

1. Picklad rödlök: Skär 2 rödlökar i tunna skivor. Lägg i en kastrull och tillsätt 2 dl vatten, 1/2 dl ättikssprit (12%) och 2 msk socker. Koka upp och koka 1 min. Ta från värmen och låt stå under lock till servering.
2. Koka 3 1/2 dl jasminris enligt anvisning på förpackningen.
3. Sallad: Halvera 300 g pak choy på längden. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek pak choy 2-3 minmed snittytan nedåt. Lägg upp på ett fat, spara stekpannan.
4. Krydda ca 600 g torskfilé med 1 tsk salt. Hetta upp lite olivolja i den använda stekpannan. Stek fisken på medelvärme 5-6 min, tills den är klar. Lägg över på fatet med pak choy. Skölj ur pannan.
5. Brynt sojasmör: Smält 50 g smör i stekpannan tills det blir brynt (gyllene färg och nötaktig doft). Rör ner 1 påse Cashewmix, 4 msk japansk soja, 3 msk vatten, finrivet skal och pressad saft av 1 lime. Häll sojasmöret över fisken och salladen.
6. Servera torskrygg med sallad på pak choy, cashewnötter och brynt sojasmör, jasminris och picklad rödlök.