Bouillabaise med rimmad torsk - Recept från matkasse.se
45
4
Svårighetsgrad: Medel
Bouillabaise med rimmad torsk recept
En krämigt god variant på den traditionella boulliabaisen – en klassisk fisksoppa med sydfranskt påbrå.
Denna soppan passar utmärkt att laga till festligare tillfällen. Då brukar jag använda en fastare fisk t.ex. hälleflundra eller marulk eller blanda olika fisksorter tillsammans med musslor eller räkor, som jag tillsätter alldeles på slutet.
Ett supergott recept på bouillabaisse!
Receptet kommer från Linas Matkasse.
Du behöver:
- Ciabatta (delbakad)
- 1 dl grädde
- 1 gul lök
- 1 burk krossade tomater
- 1 1/2 tsk kummin
- 1 morot
- 1 pak soi
- 250 gr rotselleri
- 1 pkt saffran
- ca 600 gr torskrygg (går bra med fryst)
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 krm chiliflakes
- 1 1/2 msk honung
- 2 tärningar kycklingbuljong
- 1-2 msk olivolja
- 2 1/2 msk salt
- 1 msk tomatpuré
- 1 1/2 tsk torkad timjan
- 2 msk vitvinsvinäger
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.Grädda en ciabatta enl. anvisningarna på förpackningen.
- Skala och skär en morot och 250 g rotselleri i mindre bitar. Finstrimla 1 gul lök och 3 vitlöksklyftor
- Hetta upp lite olivolja i en stekgryta. Fräs alla rotfrukter i 1-2 min. Tillsätt ett pkt saffran, 1 msk tomatpuré, 1 1/2 tsk kummin, 1 1/2 tsk torkad timjan, 2 krm chiliflakes och 2 krm salt. Fräs ytterligare 1-2 minuter.
- Blanda ner 2 msk vitvinsvinäger, 1 burk krossade tomater, 7 1/2 dl vatten, 1 dl grädde, 2 tärningar kycklingbuljong och 1 1/2 msk honung. Låt sjuda 12-15 minuter.
- Rimlag: blanda 5 dl vatten och 2 msk salt i en bunke. Skär ca 600 g torskrygg (måste vara väl tinad) i mindre bitar och blanda ner i rimlagen. Låt ligga i 5-7 min.
- Skär 1 pak soi i mindre bitar. Häll bort rimlagen från torsken. Blanda ner torskbitarna i grytan och sjud 1-2 minuter under lock. Tillsätt pak soi och sjud i ytterligare 1-2 minuter.
- Servera den krämiga fiskgrytan i djupa tallrikar tillsammans med nybakad ciabatta.
- Tips! Lägg gärna till färdigkokta musslor som finns att köpa frysta eller i vacuumförpackning.
middagstips - matkasse.se
middagstips
