Broccolisoppa med halloumi - Recept från matkasse.se

30
4
Svårighetsgrad: Enkel
Broccolisoppa med halloumi

Broccolisoppa med halloumi tillsammans med kokosmjölk och spenat ger en mättande, mjuk, grön och skön soppa. Perfekt att svänga ihop på under 30 minuter. Den krispiga halloumin på toppen ger härlig god sälta ger en extra twist till en perfekt vardagsrätt.

Kategorier:

Vardagsmiddag
Huvudrätter
Vegetariskt
Soppa
ICA
Receptet kommer från ICA.

"Månadens kasse" från  logga för Linas Matkasse

Ta del av unika erbjudanden!
enkelt-och-lattlagat

Enkelt och lättlagat

- välj fritt bland 30 olika middagar!

Du behöver:

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 msk rapsolja
  • 1/2 - 1 röd chili
  • 1 burk kokosmjölk (à 400 g)
  • 6 - 8 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 400 g fryst broccoli
  • 100 g fryst bladspenat
  • 1 - 2 msk vitvinsvinäger
  • 200 g halloumi
  • salt
  • peppar

Gör så här:

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök och vitlök i hälften av oljan i en kastrull tills den mjuknar, ca 5 minuter. Tillsätt chilin och fräs ytterligare någon minut.
  2. Tillsätt kokosmjölk, vatten, buljongtärning och broccoli. Låt koka upp och koka ca 3 minuter.
  3. Tillsätt spenaten och låt koka upp. Mixa slät och smaka av med vinäger, salt och peppar.
  4. Smula halloumin och stek krispig i resten av oljan. Häll upp soppan i skålar och toppa med halloumin.
middagstips - matkasse.se
middagstips