Röd linssoppa med kokos och tomat - Recept från matkasse.se

30
4
Svårighetsgrad: Medel
Röd linssoppa med kokos och tomat

Så enkel, lättlagad och god linssoppa med få basingredienser som nästan alltid finns hemma i skafferiet. Numera finns det även fryst koriander att köpa för den extra toppingen och goda smaken skull och därmed en rätt att alltid kunna ha i beredskap.
För lite extra sting så kan man tillsätta en vitlök och en nypa cayennepeppar.

Kategorier:

Vardagsmiddag
Huvudrätter
Vegetariskt
Soppa
ICA
Receptet kommer från ICA.

Månadens kasse

linas-presentkort

Linas Presentkort

Du behöver:

  • 1 gul lök
  • 1 msk olivolja
  • 2 1/2 dl torkade röda linser
  • 1 burk krossade tomater (à ca 400 g)
  • 1 burk kokosmjölk (à ca 400 g)
  • 5 dl vatten
  • 2 hönsbuljongtärningar
  • färskpressad juice av 1/2 lime
  • 1/2 msk flytande honung
  • salt och svartpeppar
  • färsk koriander
  • naanbröd

Gör så här:

  1. Skala, dela och hacka löken.
  2. Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar.
  3. Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Späd ev med mer vatten.
  4. Smaka av med limejuice, honung, salt och peppar.
  5. Till servering: Strö ev koriander på soppan och servera gärna med naanbröd. Receptet är hämtat från ICA buffé.
middagstips - matkasse.se
middagstips