Röd linssoppa med kokos och tomat - Recept från matkasse.se
30
4
Svårighetsgrad: Medel
Röd linssoppa med kokos och tomat recept
Så enkel, lättlagad och god linssoppa med få basingredienser som nästan alltid finns hemma i skafferiet. Numera finns det även fryst koriander att köpa för den extra toppingen och goda smaken skull och därmed en rätt att alltid kunna ha i beredskap.
För lite extra sting så kan man tillsätta en vitlök och en nypa cayennepeppar.
Du behöver:
- 1 gul lök
- 1 msk olivolja
- 2 1/2 dl torkade röda linser
- 1 burk krossade tomater (à ca 400 g)
- 1 burk kokosmjölk (à ca 400 g)
- 5 dl vatten
- 2 hönsbuljongtärningar
- färskpressad juice av 1/2 lime
- 1/2 msk flytande honung
- salt och svartpeppar
- färsk koriander
- naanbröd
Gör så här:
- Skala, dela och hacka löken.
- Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar.
- Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Späd ev med mer vatten.
- Smaka av med limejuice, honung, salt och peppar.
- Till servering: Strö ev koriander på soppan och servera gärna med naanbröd. Receptet är hämtat från ICA buffé.
middagstips - matkasse.se
middagstips