Tacos med sötpotatischili - Recept från matkasse.se

25
4
Svårighetsgrad: Enkel
Tacos med sötpotatischili

Tacos – en given fredagsfavorit och i detta recept som en fräsch vegetarisk variant med sötpotatis och avocado- och gurksalsa tillsammans med god mynta.
Lika snabbt och enkelt att laga och mättande god rätt. Det passar ju lika bra att laga vegetariskt på en fredag som en måndag.

En given god vegetarisk taco och en ny populär fredagsrätt.

Kategorier:

Vardagsmiddag
Huvudrätter
Smårätter/tapas
Färs
Vegetariskt
Linas Matkasse
Receptet kommer från Linas Matkasse.

Månadens kasse

linas-presentkort

Linas Presentkort

Du behöver:

  • 1 avocado
  • 1 gul lök
  • 1 lime
  • 2 dl matyoghurt
  • 1 kruka/ask mynta
  • 1 röd paprika
  • 1 frp svarta bönor
  • 1 sötpotatis
  • 1 pkt tortillabröd
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1/2 - 1 tsk chiliflakes
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk spiskummin
  • 3 msk tomatpuré
  • 3 tsk torkad oregano
  • olivolja
  • salt

Gör så här:

  1. Skala 1 sötpotatis. Tärna sötpotatis, 1 gul lök och 1 röd paprika.
  2. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och fräs allt 3-4 min. Tillsätt 1 msk spiskummin, 1 msk paprikapulver, 3 msk tomatpuré, 1 tärning grönsaksbuljong, 2 vitlöksklyftor (pressade), 1/2 tsk salt och 3 dl vatten. Sjud 6-8 min, tills potatisen är mjuk.
  3. Tillsätt 1 förp svarta bönor, 3 tsk torkad oregano och 1/2 tsk chiliflakes till grytan. Smaka av med lite salt.
  4. Avocado- och gurksalsa: Tärna 1/2 gurka och 1 avocado. Blanda i en skål med finrivet skal och pressad saft från 1 lime och 2 krm salt.
  5. Hacka bladen från 1 ask mynta och 1 klyfta lime. Fyll tortillabröd med sötpotatis, avocado- och gurksalsa och 2 dl matyoghurt. Servera med limeklyfta och toppa med mynta och lite chiliflakes.
middagstips - matkasse.se
middagstips